🧼 ¿Por qué necesitas un separador de grasas? Normativa, usos y cómo se calcula la talla nominal (NS)

🛑 ¿Qué es un separador de grasas?
Un separador de grasas es un dispositivo que se instala en la línea de evacuación de aguas residuales para retener las grasas y aceites de origen vegetal o animal
. Es habitual en:
- Cocinas industriales
- Bares y restaurantes
- Hoteles y hospitales
- Colectividades (colegios, comedores, residencias…)
Su función es proteger las tuberías, evitar malos olores, atascos y sobre todo, cumplir con la normativa vigente.
⚖️ ¿Es obligatorio?
Sí, en la mayoría de los casos. El marco legal principal que lo exige es la:
- 🔹 Norma UNE-EN 1825 (Parte 1 y 2): establece los requisitos de diseño, instalación y dimensionamiento de los separadores de grasas para uso no doméstico.
- 🔹 Reglamentos locales o autonómicos: en muchos municipios, no se permite el vertido de grasas sin tratamiento previo.
Por tanto, si gestionas una cocina profesional y viertes agua con grasa a la red de saneamiento, necesitas un separador sí o sí.
📐 ¿Cómo se calcula la talla nominal (NS)?
La talla nominal (NS) es una unidad que representa el caudal en litros por segundo (l/s) que puede tratar el separador. Su cálculo depende del equipamiento de la cocina y algunos factores de corrección:
📏 Fórmula habitual según la EN 1825:
NS = Qs × fd × ft × fr
Donde:
- Qs: Caudal base (suma de los caudales de todos los equipos de cocina conectados)
- fd: Factor de densidad del agua (normalmente 1)
- ft: Factor de temperatura (más alto si se usa agua caliente)
- fr: Factor de uso de detergentes/emulsionantes (sube si se usan productos agresivos)
🧮 Ejemplo práctico:
Tienes:
- 2 fregaderos de 1,5 l/s
- 1 lavavajillas de 1 l/s
- Se usa agua caliente y detergente
Cálculo:
- Qs = 4 l/s
- ft = 1,3 (temperatura elevada)
- fr = 1,3 (detergentes fuertes)
NS = 4 × 1 × 1,3 × 1,3 = 6,76 → NS7 (redondeo al alza)
🧠 ¿Por qué es importante calcularlo bien?
- Porque si instalas un separador más pequeño del necesario, no funcionará correctamente.
- Se acumularán grasas → olores, obstrucciones y problemas en la instalación.
- Puedes tener problemas legales o sanitarios si te inspeccionan.
Esta información te será útil al revisar las soluciones de cada fabricante, donde verás que todos los modelos van identificados con su NS correspondiente.
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