🛑 ¿Qué es un separador de grasas?

Un separador de grasas es un dispositivo que se instala en la línea de evacuación de aguas residuales para retener las grasas y aceites de origen vegetal o animal

. Es habitual en:

• Cocinas industriales
• Bares y restaurantes
• Hoteles y hospitales
• Colectividades (colegios, comedores, residencias…)

Su función es proteger las tuberías, evitar malos olores, atascos y sobre todo, cumplir con la normativa vigente.

⚖️ ¿Es obligatorio?

Sí, en la mayoría de los casos. El marco legal principal que lo exige es la:

• 🔹 Norma UNE-EN 1825 (Parte 1 y 2): establece los requisitos de diseño, instalación y dimensionamiento de los separadores de grasas para uso no doméstico.
• 🔹 Reglamentos locales o autonómicos: en muchos municipios, no se permite el vertido de grasas sin tratamiento previo.

Por tanto, si gestionas una cocina profesional y viertes agua con grasa a la red de saneamiento, necesitas un separador sí o sí.

📐 ¿Cómo se calcula la talla nominal (NS)?

La talla nominal (NS) es una unidad que representa el caudal en litros por segundo (l/s) que puede tratar el separador. Su cálculo depende del equipamiento de la cocina y algunos factores de corrección:

📏 Fórmula habitual según la EN 1825:

NS = Qs × fd × ft × fr

Donde:

• Qs: Caudal base (suma de los caudales de todos los equipos de cocina conectados)
• fd: Factor de densidad del agua (normalmente 1)
• ft: Factor de temperatura (más alto si se usa agua caliente)
• fr: Factor de uso de detergentes/emulsionantes (sube si se usan productos agresivos)

🧮 Ejemplo práctico:

Tienes:

• 2 fregaderos de 1,5 l/s
• 1 lavavajillas de 1 l/s
• Se usa agua caliente y detergente

Cálculo:

• Qs = 4 l/s
• ft = 1,3 (temperatura elevada)
• fr = 1,3 (detergentes fuertes)

NS = 4 × 1 × 1,3 × 1,3 = 6,76 → NS7 (redondeo al alza)

🧠 ¿Por qué es importante calcularlo bien?

• Porque si instalas un separador más pequeño del necesario, no funcionará correctamente.
• Se acumularán grasas → olores, obstrucciones y problemas en la instalación.
• Puedes tener problemas legales o sanitarios si te inspeccionan.

Esta información te será útil al revisar las soluciones de cada fabricante, donde verás que todos los modelos van identificados con su NS correspondiente.

Si necesitas un separador de grasas y quieres que te asesore aquí tienes mi contacto:
Teléfono/WhatsApp 658 892 085
 info@rafaelchinchillajimenez.com/info@revaloriza.net
 Consultoría de Seguridad y Medio Ambiente

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